Dans les années 1960 et 1970, les prix du vin se sont effondrés en Bourgogne et de nombreuses entreprises viticoles ont dû s'en sortir en réduisant leurs ressources, en diversifiant leurs cultures, voire en fermant le domaine viticole. Avec 200 hectares de terres agricoles, de Meursanges à Chalon, les grands-parents d'Eddy Morey ont également été touchés par la crise et ont été contraints de vendre des vignes et de devenir des polyculteurs de fruits et légumes, de céréales et de plantes à fleurs. Heureusement, lorsque le jeune Eddy a repris ce qui restait du domaine viticole, plutôt que de continuer à vendre jusqu'à la disparition totale du domaine, sa passion pour le vignoble l'a encouragé à poursuivre l'héritage viticole familial. Basée à Nuits Saint Georges, il a non seulement réussi à préserver les vignobles restants, mais aussi à développer le domaine en améliorant ses compétences dans l'art d'élaborer et d'élever des vins authentiques à des prix parfaitement raisonnables. L'une de ses références les plus réussies, la Maison Eddy Morey Beaune Blanc, est un vin blanc issu du cépage chardonnay. Ce sont de vieilles vignes travaillées de manière traditionnelle et récoltées au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins méticuleusement sélectionnés sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté à une température constante. Enfin, le vin est élevé sur lies, 50 % en barriques, dont 20 % sont neuves, et 50 % dans des cuves en acier inoxydable. Ainsi, avec cette Maison Eddy Morey Beaune Blanc Eddy Mornos, Eddy Morey nous fait découvrir une nouvelle Bourgogne. Un vin blanc intégré dans l'AOC Beaune - Côte d'Or avec une merveilleuse expression aromatique et une persistance exceptionnelle à un prix très abordable.