Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Branco est un vin blanc élaboré par Filipa Pato & William Wouters dans la DOC Bairrada (Beiras) avec le cépage autochtone bical. Filipa Pato, membre actif de l'initiative « Baga Friends », est une ingénieure chimiste qui défend l'authenticité de ses terres. Après une formation dans les meilleures caves du monde, elle est revenue au Portugal et crée avec le prestigieux sommelier William Wouters ses propres vins. Se concentrant uniquement sur les variétés traditionnelles de Bairrada, Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Branco provient des vignobles situés dans la propriété. Les pieds de vigne de la variété bical sont plantés sur des sols calcaires, s'adaptent parfaitement au climat et bénéficient d’une influence atlantique. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Branco sont pressés délicatement et le moût obtenu est transvasé dans des fûts de 500 litres pour la fermentation avec des levures indigènes, avec une température contrôlée maintenue en dessous de 18 °C et avec deux bâtonnages par mois. Les vins de Filipa Pato sont enveloppés de pureté et d'authenticité. Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Branco en est un bel exemple ; un vin blanc délicieusement incisif et gastronomique.