Michelini i Mufatto A Merced est un vin rouge vieilli en bois élaboré par le couple Michelini i Mufatto et Javier González avec le cépage autochtone mencía dans la D.O. Bierzo, en Castille-et-León, en Espagne.    Après avoir travaillé sur différents projets dans leur pays natal, les vignerons Andrea Mufatto et Gerardo Michelini quittent l'Argentine à la recherche d'un nouveau projet qui leur permettra de mettre en valeur le lieu, le climat et ses habitants de la manière la plus naturelle qui soit. C'est ainsi qu'ils sont tombés amoureux de quelques vignobles oubliés dans un petit village d'El Bierzo et ont créé leur propre cave en 2015 avec l'aide de Javier González d'El Bierzo, dans le but de cultiver des variétés indigènes et d'élaborer des vins purs et frais.    Les raisins de Michelini i Mufatto A Merced proviennent d'un seul vignoble centenaire situé dans la commune de Molinaseca, dans la province de Leon. Récupération de vieilles vignes plantées sur des sols d'argile et de quartz et qui, grâce à une agriculture respectueuse, ont atteint une production limitée de grande qualité.    Récoltées à la main, les grappes entières du Michelini i Mufatto A Merced sont fermentées spontanément avec des levures indigènes dans des jarres en terre cuite et macèrent pendant 5 mois. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne français pendant 8 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans être filtré.    Le respect maximal du fruit local, une intervention minimale et des techniques de vinification très particulières ont fait de Michelini i Mufatto A Merced un vin du Bierzo doté de son propre label de qualité, applaudi par Parker lui-même.