Le poivre est une plante dont le fruit du même nom est utilisé en cuisine comme épice. Il s'agit d'une liane qui peut grimper jusqu'à 10 mètres de hauteur. Pour une utilisation en cuisine, les fruits doivent être séchés. Ils peuvent être de couleur noire, rouge ou blanche. Le poivre noir séché (Piper nigrum) est utilisé depuis l'Antiquité. Il s'agit d'une des épices les plus couramment utilisées dans toutes les cuisines du monde.
Le piquant du poivre est dû à la présence de pipérine, qui est un alcaloïde de composition chimique. La pipérine peut être disponible seule en tant que complément alimentaire, mais elle est de plus en plus souvent ajoutée à d'autres ingrédients car elle améliore leur absorption.
Le chrome est un oligo-élément essentiel pour le corps humain. Il est présent dans de nombreux aliments, mais son absorption à partir de l'alimentation est très faible, seulement d'environ 3 %. L'absorption est améliorée lors de la consommation simultanée d'acide ascorbique ou de vitamine C.
Le chrome est très important pour le métabolisme car il joue un rôle dans le métabolisme des macronutriments. De plus, le chrome contribue au maintien d'un taux normal de glucose dans le sang.
