19.05 EUR
Didier Barral, vigneron languedocien d'origine, a été sensible à la biodynamie et à la biodiversité en général dès le début de sa carrière et, partant de l'idée que tout contribue au retour à la nature, il a acquis un respect absolu de ses pairs et un prestige international pour ses vins. L'impact qu'il a laissé sur le secteur est tel qu'il est devenu un point de référence pour les nouveaux vignerons qui commencent leur carrière professionnelle sous des préceptes naturels. C'est le cas de Yannick Pelletier, un jeune vigneron qui, après avoir rencontré le maître, a quitté son emploi de vendeur et s'est installé sur les pentes abruptes de schiste de la zone de Saint-Nazaire-de-Ladarez, à la frontière entre Saint-Chinian et Faugères, en Languedoc-Roussillon (France). Avec rigueur, patience et le plus grand respect, Pelletier a réussi à construire une gamme élaborée de vins vifs, fruités et faciles à boire. Yannick Pelletier Blanc est un vin blanc élaboré avec le cépage terret et une petite proportion de grenache blanc. Les vignes sont plantées sur un sol schisteux, que Pelletier cultive selon les préceptes de l'agriculture biologique afin d'obtenir un fruit pur, sain et de grande qualité. La plupart des travaux sont effectués manuellement, parce que le travail est plus approfondi que s'il était fait mécaniquement, et parce qu'il évite le passage des tracteurs qui tassent le sol. Une fois les raisins récoltés à la main, ils sont sélectionnés, égrappés et pressés directement dans la cave, y compris une partie qui est foulée. Afin de préserver l'intégrité des raisins et du vin, la fermentation et le vieillissement ont lieu dans de l'acier inoxydable avec des levures indigènes et sans ajout de sulfites ou de produits chimiques. Aussi discret que talentueux, ce vigneron de la nouvelle génération démontre avec Yannick Pelletier Blanc que les cépages locaux et, en particulier, les vins blancs à intervention minimale du Languedoc-Roussillon ont beaucoup à dire. Un talent naturel qui conquiert les palais les plus exquis.
