Au sein de la californienne bodega Kistler, dans l'A.V.A. Russian River Valley (au Sonoma County), cela fait 25 ans qu'ils tentent de trancher. Quel clone de pinot noir devraient-ils privilégier ? Les deux sélections qu'ils possèdent, issues d'un vignoble Grand Cru de Bourgogne, présentent des caractéristiques très proches : des rendements extrêmement faibles, des baies de petite taille, des concentrations élevées et une acidité naturelle particulièrement riche et savoureuse. Etant donné que les deux étaient également excellents, et face à un dilemme cornélien, ils ont finalement décidé de conserver les deux. De cette combinaison est issu Kistler Russian River Valley Pinot Noir, un vin rouge monovariétal intense, puissant et vigoureux. Pour la famille Kistler, qui élabore des vins sur la côte ouest des États-Unis depuis plus de 30 ans, cette décision était cruciale, car pour eux, la vigne et les vignobles passent avant tout. En effet, avant d'être des vignerons, ils se considèrent comme des viticulteurs et des agriculteurs, conscients de l'importance du terroir dans tout processus de vinification. Dans cette quête d'excellence, ils ne sont pas seuls. Ils sont accompagnés par les producteurs locaux avec lesquels ils travaillent main dans la main tout au long de l'année. Tout cet investissement et cet effort se jouent en une seule nuit, au moment précis des vendanges, lorsque les grappes sont cueillies et acheminées en hâte vers la bodega. L'intervention minimale sera la ligne directrice dans l'élaboration de tous les vins de Kistler. Et il en ira de même pour Kistler Russian River Valley Pinot Noir. C'est grâce à cette philosophie que le terroir peut s'exprimer sans aucune interférence. En effet, c'était avec cette vision qu'en 1978 est née Kistler, dans l'intention de créer des vins parcellaires, captivants, reflétant l'essence de leur lieu d'origine. Ainsi, grâce au travail des levures indigènes, Kistler Russian River Valley Pinot Noir devient le miroir de l'influence du Pacifique, des brumes, des sols sablonneux Goldridge et des graviers que l'on trouve le long de la crête de Gravenstein, ainsi que des vents du nord qui balayent les vignobles. Kistler Russian River Valley Pinot Noir est égrappé et fermenté dans des cuves en acier inoxydable sous surveillance constante. Une fois la fermentation achevée, et le vin obtenu, la cuve de Kistler Russian River Valley Pinot Noir est ouverte et le vin est écoulé (opération consistant à laisser le moût s'écouler de la cuve par gravité), sans pressurage (même s'ils le voulaient, ils ne pourraient pas, car ils ne disposent pas de l'équipement nécessaire). Enfin, les fûts de chêne seront la dernière étape pour Kistler Russian River Valley Pinot Noir, où il reposera environ 10 mois avant d'être mis en bouteille sans filtration ni clarification. L'élaboration de vins parcellaires aux États-Unis était inimaginable il y a environ 30 ans. Ce n'était jamais arrivé jusqu'à ce que les Kistler se lancent dans...