La distillerie Knockando fut construite en 1898 par John Thompson dans le village du même nom, lequel vient du gaélique « cnoc-an-dhu » qui signifie « petite colline noire ».La distillerie est un lieu plein de magie : le toit en forme de pagode, presque caché par les arbres et les bâtiments plus petits, se dessine sur un des méandres de la rivière Spey. Pendant ce temps, à l'intérieur, la même minutie et le même savoir-faire sont identiques à ceux d'il y a plus d'un siècle. La quantité de tourbe utilisée pour le maltage de l'orge est contrôlé de près afin de ne pas perdre l'équilibre des saveur du produit final. La proportion des barriques de xérès utilisées est limitée pour ne pas dominer la saveur du whisky. Le temps est un autre élément clé, étant donné que la maturation en barriques de chêne révèle peu à peu ses subtils arômes : délicats, avec une note d'amande fraiche prédominantes dans ses versions plus jeunes, qui gagne en poids et profondeur avec les années. Bien que la distillation soit effectuée toute l'année, chaque année de production est considérée comme une saison dans la distillerie Knockando. Ainsi, lorsqu'un distillat jeune arrive à la distillerie, l'époque de distillation est indiquée sur le fond de la barrique. Lorsqu'il est prêt à être mis en bouteille, elle est inscrite sur la bouteille et sur le caisse cadeau avec l'année de mise en bouteille. Aucun colorant n'est ajouté, c'est pour cette raison que la profondeur des couleurs peut varier d'une année à l'autre. Chaque bouteille ne contient les produits agricoles que d'une seule année, pratique qui continue de distinguer Knockando de tous les autres whiskys de malt. Knockando 12 Ans est un whisky de Speyside particulièrement délicat, fruité et subtil, doux mais doté de couches florales complexes, de notes de noix et légèrement fumé.