The Balvenie Double Wood est un whisky de malt de 12 ans d'âge. Il puise son caractère dans sa maturation, effectuée dans deux types de fûts. Au cours de son vieillissement, il est transféré d'une barrique à whisky traditionnelle vers une barrique européenne de sherry de premier remplissage. Chaque étape confère à ce single malt différentes qualités: les barriques traditionnelles l'adoucissent tout en soulignant son caractère tandis que les fûts de sherry lui apportent profondeur et plénitude de saveur.La distillerie The Balvenie se situe à Dufftown, en Écosse. L'orge est encore cultivé comme antan. Seule innovation du XXIe siècle, les moisonneuses sont maintenant utilisées lorsque les cultures sont prêtes pour la récolte. The Balvenie est la seule distillerie des Highlands écossaises qui conserve et utilise encore à l'heure actuelle une aire de maltage.Après avoir trempé dans l'eau de source provenant des collines de la distillerie, les grains sont répandus sur l'aire de maltage. Dans la distillerie, un artisan du cuivre supervise les processus se déroulant dans les alambics, lesquels, grâce à leur forme et à leur taille, viennent modifier la saveur du whisky. Les barrils consituent également un élément-clé pour l'élaboration de la saveur du futur distilat. C'est pourquoi ils sont entretenus par la meilleure équipe de tonneliers de la distillerie. C'est le maître de The Balvenie, David Steward, qui s'assure que chaque whisky ait reçu la combinaison idéale de bois, de distillation et de temps.