A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Santa Barbara est une cave renommée de la région des Marches, située dans la province d'Ancône et dirigée par Stefano Antonucci, avec la collaboration de Daniele Rotatori à la cave et de son frère Roberto. L'entreprise, qui possède environ 40 hectares de vignobles, produit des vins de grande qualité à partir de cépages locaux et internationaux. Les raisins Verdicchio sont récoltés à la main dans la sous-zone classique du territoire des Castelli di Jesi, entre la mer Adriatique et les Apennins. Les vignes, âgées de 25 à 40 ans, sont plantées sur des sols argileux, sur des pentes allant jusqu'à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficiant d'une exposition à l'est et au sud-est. La fermentation s'effectue à température contrôlée, dans des cuves en acier, et le vin fini repose pendant 12 mois sur ses lies dans des barriques de chêne français, puis pendant 6 mois supplémentaires en bouteille. Le vin a une couleur intense et brillante avec des tons jaunes profonds et des reflets dorés. Au nez, il révèle un bouquet frais et vif avec des arômes de fruits jaunes mûrs et de fruits exotiques, d'écorce d'agrumes et de fleurs blanches, avec quelques notes finales délicates d'épices douces. En bouche, il est rond et doux, large et équilibré. Il présente une acidité vive et une veine minérale marquée. La finale est longue et élégante et rappelle des notes fruitées. À déguster avec un risotto aux fruits de mer.