12 Lunas Blanco est un vin blanc élaboré par la cave El Grillo y la Luna à Barbastro, D.O. Somontano. El Grillo y la Luna est un projet familial né à Barbastro, en 2007, dans le but d’élaborer des vins avec une âme, des vins uniques. Ils ont 5 parcelles différentes situées entre 300 et 400 mètres d’altitude, et de différents types de sols, allant des sols calcaires, alluviaux avec du gravier ou limono-argileux. Ils travaillent sur un total de 48 hectares de vignes avec la prémisse que le vin se fait dans le vignoble. Les vins sont donc uniquement commercialisés à leur moment, tout en respectant au maximum la particularité du millésime. Ils élaborent deux lignes de vin, 12 Lunas, une ligne de vins plus frais et fruités, et El Grillo, des vins plus complexes avec une plus grande expression du terroir. 12 Lunas Blanco est un vin fait à partir de Chardonnay et d’un petit pourcentage de Gewurztraminer. Ils sont vendangés et vinifiés séparément. Après un léger foulage et un pressurage en douceur du raisin, les moûts sont clarifiés par gravité. Au bout de 48 heures, la fermentation alcoolique commence dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée d’entre 14 ºC et 17 ºC. Après les fermentations, un coupage des deux variétés se réalise pour les laisser ensemble et faire un élevage sur lies d'environ 4 mois dans des cuves en acier inoxydable à une température de 12 °C.