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Dönnhoff Riesling est un vin blanc, sec, mono-cépage Riesling produit par la cave Dönnhoff dans la vallée de la Nahe, en Allemagne. Dönnhoff est une cave centenaire. Le nom Dönnhoff est mentionné pour la première fois en 1761. Elle compte actuellement environ 28 hectares de vignes âgées de 15 à 65 ans, cultivées sur des sols de grès, d'ardoise et de roches volcaniques érodées. La variété Riesling occupe 80% du vignoble, coexistant avec des variétés telles que le Pinot Blanc et le Pinot. Gris Les raisins avec lesquels le Dönnhoff Riesling est élaboré proviennent des vignobles de la région de Nahe. Ils poussent sur des sols pierreux volcaniques et érodés composés d’ardoises et de quartzites. Ils sont récoltés à la main. Unr fois à la cave, les raisins sont pressés délicatement. Le moût obtenu est ensuite fermenté et élevé en cuve d'acier inoxydable et en fûts de chêne, donnant ainsi un Riesling classique, frais et bien défini.
